健康に良い食品とは？③／茶色い炭水化物

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★この投稿は、「世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事」津山友介著（東洋経済新報社）を元に考察を加えたものです。

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著者は、数多くの信頼できる研究によって本当に健康に良いと考えられている食品に

①魚

②野菜と果物（フルーツジュース、じゃがいもは含まない）

③茶色い炭水化物

⓸オリーブオイル

⓹ナッツ類

の５つを挙げています。（p.28)

今回は、③茶色い炭水化物について調べてみました。

茶色い炭水化物とは、精製されていない米「玄米」や精製されていない「全粒粉」、大麦、オート麦、ライ麦、キヌア、雑穀類、蕎麦粉のことです。

それに対して白米、小麦粉（パン、パスタ、ラーメン、うどん等）の摂取をできるだけ減らそうということだそう。

次のYoutube動画「玄米や全粒粉って何で体に良いの？砂糖や白米がNGな理由と併せて中田敦彦が解説！」（中田語録）でも同様の内容が述べられています。

また、中田敦彦さんの動画を視聴した方がUPした、茶色い炭水化物についての動画はこちらです。玄米や全粒粉を使った料理も紹介されています。

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書籍や以上の動画を参考にして、茶色い炭水化物を探してみました。

●農薬不使用玄米

無農薬 玄米 2kg 5kg 10kg 20kg 30kg 令和6年産 熊本県産 コシヒカリ ヒノヒカリ オリジナルブレンド 青米 米 有機 新米 5キロ 無洗米 九州産 熊本 お米 農薬不使用 残留農薬ゼロ オーガニック 有機栽培 無添加 健康 農家直送 楽天で購入

●全粒粉うどん

木下製粉 「さぬき全粒粉うどん」 乾麺 干しうどん ファリーナコーポレーション 楽天で購入

●全粒粉パスタ

アルチェネロ 有機 全粒粉スパゲッティ 500g イタリア産 オーガニック パスタ 1.6mm 保存食 全粒粉 スパゲッティ 2個 楽天で購入

また「世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事」では、蕎麦は蕎麦粉の割合の高いものを選んで食べるのが好ましいとされており（p.109)、そこで著者は十割そば、二八そばを例に挙げています。それらもネットで購入できるのかどうか探してみました。

●十割そば

母の日 【無塩】 本十割そば 蕎麦 乾麺 200g×10袋 20食分 ギフト対応可 楽天で購入

●二八そば

◆かじの 伝統の二八そば 250G【20個セット】 楽天で購入

白米食を玄米食に代え、白いパンを止めて全粒粉のパンを食べるようにする。少しずつ代えていけるといいですね。日々、心掛けていきたいものです。

以上、ためしてみたい食品でした。